Madeirasås

(4 port)

2 msk hackad gul lök

1/2 msk krossad grönpeppar (eller 1/2 tsk krossad svartpeppar)

2+1 msk smör

1 msk tomatpuré

2 msk mjöl

ev. 2 msk hackad persilja

4 dl köttbuljong

1 1/2 dl madeiravin

1 1/2 msk kinesisk soja

Fräs lök, peppar, tomatpuré och persilja i 2 msk smör, det skall inte få färg. Tag bort från värmen eller minska den något. Pudra över mjöl och blanda väl. Späd med buljong och vin i omgångar, smaka av med soja. Sila och blanka av (eventuellt med madeira).